牛奶几乎是每个家庭的日常必需品，无论是倒在谷片上、加进咖啡、打成奶昔，或是直接来一杯，都是常见的饮用方式。但当你站在超市货架前，犹豫该选全脂牛奶还是2%低脂牛奶时，这个选择可能比看起来更复杂。哪一种对健康更好？脂肪含量真的差很多吗？在为自己或家人挑选时，又该考虑哪些因素？
根据Real Simple报导，专家深入解析超市中各种牛奶的实际差异，并提供挑选建议，帮消费者依据自身营养需求做出明智选择。
全脂牛奶与2%低脂牛奶的差别在哪？
「关键差异在于脂肪含量。」乳牛兽医、DairyKind共同创办人米歇尔·沙克（Dr. Michelle Schack）表示。全脂牛奶的脂肪含量为3.25%（以重量计算），而2%牛奶则如其名，含脂量为2%。她补充，每杯全脂牛奶大约含有8克脂肪与150卡路里，而2%牛奶则为5克脂肪与约120卡路里。
除了脂肪与热量外，其余关键营养素如钙与维生素D，其实几乎相同。
注册营养师希拉蕊·瓦伦图克（Hilary Walentuk, RD）也指出，「不论脂肪含量高低，所有牛奶每份都含有相同的13种必需营养素。」这包括维生素、钾，以及对骨骼与肌肉健康至关重要的高品质蛋白质。
脂肪：不再是坏角色？
脂肪曾被视为饮食中应该尽量避免的成分，但实际上，并非所有脂肪都是有害的，特别是来自牛奶中的天然脂肪。
「脂肪能携带风味，因此全脂牛奶通常味道更浓郁、口感更滑顺。」沙克医师说。这样的风味也可能让人更满足，从而减少摄取量。「全脂牛奶能提升饱足感，因为脂肪会延缓胃部排空的速度。」
此外，脂肪也有助于身体吸收脂溶性维生素，如牛奶中常见的维生素A与D。「维生素D对于促进钙的吸收与骨骼健康至关重要。」她补充，「而它同时也是美国人最常见的营养缺乏之一。」
瓦伦图克则补充，全脂牛奶中其实含有超过400种不同的脂肪酸，这样的营养复杂性可能有助于解释为什么部分研究显示，全脂乳制品摄取与心脏健康之间可能存在正向关联。当然，这不代表脂肪越多越好，但确实挑战了「低脂更健康」的传统观念。
如何选择最适合你的牛奶？
最适合的牛奶种类，其实取决于个人的健康目标、生活型态以及口味偏好。
若因高胆固醇、心血管疾病等健康因素需要限制脂肪摄取，2%或更低脂的牛奶可能是更好的选择。「对于希望减少脂肪与热量摄取，又不想牺牲营养的人，低脂牛奶是很实用的选择。」瓦伦图克指出，「但最健康的牛奶，是你会喝、也喜欢喝的那种。」
至于担心心脏健康的人，其实也不必完全避开全脂牛奶。研究显示，只要整体饮食均衡，适量摄取全脂乳制品依然可以是健康饮食的一部分。
若你偏好浓郁口感与更滑顺的风味，全脂牛奶可能更符合喜好。「不管选择哪一种牛奶，它们都是安全又健康的。」沙克医师强调。
瓦伦图克也总结道，「牛奶仍是最容易取得、最经济实惠的营养来源之一。无论你选择全脂还是2%，重点是选择适合自己的。」