你是否好奇为何随着年纪增长，身上愈可能散发一种明显的「老人味」？纽约邮报报导，这种像樟脑丸混合霉味的体味来自皮脂过氧化产生2-壬烯醛（2-Nonenal），该物质随年纪增长无法快速代谢而累积，进而产生难以掩盖的异味。对此，长寿专家指出，食用富含麦角硫因（ergothioneine）的菇类不仅能有效改善，还有助降低认知障碍风险。
牛津健康延年（Oxford Healthspan）创办人凯妮（Leslie Kenny）解释，「老人味来自皮肤表面的脂质过氧化反应。如果体内抗氧化物不足，这种味道就会累积。随着年龄增长，细胞代谢变慢，这股气味也会更持久」。
凯妮形容，脂质过氧化如同「身体生锈」，过程中产生的2-壬烯醛是形成体味的主要原因，无法用香水遮盖，也不是勤洗澡就能消味。
该如何消除这股令人难堪的老人味呢？
凯妮建议，可借由摄取富含抗氧化物的食物来改善，尤其是富含胺基酸麦角硫因的菇类，尤其是香菇和杏鲍菇。麦角硫因具有强大的抗氧化和抗发炎功能，可有效抑制皮脂过氧化，阻断2-壬烯醛的形成。
除了改善气味，研究发现多吃香菇可大幅减半认知障碍风险。菇类同时富含亚精胺（spermidine），这是一种能启动细胞自噬（autophagy）机制的天然有机物，有助清除老化细胞成分、促进细胞更新与代谢。
凯妮描述，菇类有麦角硫因延缓皮脂过氧化，还有亚精胺加强细胞自噬，可说是「对抗老人味的完美食物」。
不只如此，还有研究指出，菇类还具有延缓癌症发展、降低血压、改善胰岛素阻抗、保护大脑与强化骨骼的作用。其他研究也显示，摄取菇类与降低摄护腺癌与乳癌风险有关。
