不少人早上要喝咖啡打开一天的工作或生活，台湾营养师张馨方指出，咖啡不只是提神，也是被低估的代谢助攻王。但她指出，以代谢效果来说，黑咖啡的效果比加了很多牛奶的拿铁好，而浅焙的咖啡又比深焙好。
张馨方在脸书粉专「Vivi营养生活话」指出，研究发现饭后饮用咖啡能调节糖类吸收与代谢，富含绿原酸（chlorogenic acid）的咖啡可减少饭后葡萄糖吸收，促进糖类利用，并可能降低体脂肪积累。绿原酸有多重益处，是咖啡中重要的多酚成分，被证实具有抗氧化与抗发炎作用、帮助血糖稳定与胰岛素信号改善，以及潜在保护心血管系统与降低代谢性疾病风险
但张馨方指出，咖啡豆烘焙越深，绿原酸含量越低。如果喝咖啡是为了健康与代谢，而不只是重口味，建议选择浅焙咖啡豆，才能保留较多有益成分。
此外，张馨方说，加糖、奶精、风味糖浆，会直接抵销咖啡的代谢优势。想真正喝出咖啡的好处，黑咖啡或少量牛奶，才是更推荐的选择。
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