物价愈来愈贵的此时，看到写着「特价」二字的商品是不是就忍不住入手了呢？不过消费者可能会发现有时买了打折的肉品，回家料理后感觉「比想像中还硬」。针对这样的困扰，日本料理达人「しーばママ（shi_bamama）」在社群平台Instagram上分享了一个让生肉变得柔嫩的实用小技巧，引发网友热议与实测反馈。
日本媒体「grape」文章指出，しーばママ的建议是使用「白萝卜泥」来腌肉，就能让肉质显著变软。首先将白萝卜磨成泥，铺在适当大小的容器中，将肉片浸入其中并充分混合后，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏约两小时。之后直接取出烹调，即可享用口感柔嫩的肉料理。
文章解释，这项技巧之所以有效，是因为白萝卜中含有一种名为「蛋白酶（プロテアーゼ）」的酵素，能分解肉类中的蛋白质，使肉质变得软嫩。尤其适合用来处理容易变硬的猪肉片、鸡胸肉或牛肉碎片等部位，无论是煎、炒、烤或炖煮都有帮助，甚至尝出媲美高价肉品的口感。
此外，白萝卜的不同部位也会影响风味。如果想要温和、带点甘甜的口感，可选用萝卜的上段至中段；若想为料理增添辛辣感，则建议选用萝卜的尾端。不过要特别留意，腌渍时间若过长可能导致肉质变干，千万别放过头给忘了。
这项妙招一经分享，迅速获得网友热烈回响，纷纷表示「这个方法太棒了」、「真的有变嫩，感谢分享」。对于经常购买特价肉品、却苦于口感不佳的料理爱好者来说，利用萝卜泥改善肉质的小技巧，无疑是一大福音。
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影片来源：Instagram＠shi_bamama（若有侵犯著作者权益，请连络本社删除。）
