烹饪常见的种子油(seed oil)近期广受讨论，因卫生部长小甘迺迪(Robert F. Kennedy Jr.)不断大力抨击，称这种油导致发炎、肥胖，「美国人民不知不觉被它毒害」。专家则指出，虽然种子油确实可能引起发炎反应，但最主要的问题是它们存在于哪种食物中，尤其是超加工食品。
「时人」杂志(People)访问到人类营养中心(Center for Human Nutrition)注册营养师赞帕诺(Julia Zumpano)，她说种子油本身并不是毒，但大家摄取了太多种子油，而这些油恰好存在于高度加工食品中。
反种子油人士已列出「八大恶油」：菜籽油(canola)、玉米油、棉籽油(cottonseed)、大豆油、葵花籽油、红花油(safflower)、葡萄籽油(grapeseed)、米糠油(玄米油，rice bran)。赞帕诺说种子油本身富含Omega-6脂肪酸，而过量恐促进炎症反应，但正如她的说法，「与其比较要用牛油(beef tallow)还是用种子油来炸鸡，不如关注其实炸鸡本身就没那么好。」
小甘迺迪去年曾发文称速食是美国文化的一部分，但这并不代表它不健康，指出麦当劳从1940年起就一直使用牛油炸薯条，到90年代才逐步换用种子油，因为当时认为饱和动物脂肪不健康。「后来我们发现种子油是导致肥胖流行的元凶之一。有趣的是，就在速食店把牛油换成种子油的同时，肥胖率也开始急遽上升。」
赞帕诺表示，牛油确实有些好处，它富含营养成分及人体必需的脂溶性维他命；然而若是用它来烹饪高度加工食品，「那么只是在两个都不一定好的中选择。」指出人们太关注种子油本身，而非食品的加工程度，像是酱汁、调味品、烘焙食品、洋芋片、糖果棒、燕麦棒、蛋白棒，甚至咖啡奶精中都含有大量种子油，这是因为生产成本更低、更快捷、更容易。
赞帕诺说如果是在家做饭，用冷榨或高油酸(high oleic)葵花籽油、菜籽油煎鱼或点缀，也不会有炎症之类的健康问题，指出应该专注于消除过度加工食品，回归本味。即使有人盲目追随小甘迺迪的说法、从此完全不吃种子油，她也说这样不错，「因为他们可能因此戒掉了一大堆垃圾食品。」