香肠是完美的疗愈食物，搭配马铃薯泥或煎蛋做英式早餐让人百吃不腻。但有些人会用大火烹调，导致香肠外皮烧焦、破裂，尝起来太干又难嚼。每日快报（Daily Express）报导，专家说料理香肠前可以先用水煮，多做这一步就能吃到绝佳口感的香肠。
健康饮食网站Stone soup创办人、烹饪教师克兰西（Jules Clancy）表示，如果想让香肠吃起来外酥内嫩，可以先水煮10分钟再进行后续步骤，风味更佳。
克兰西说，去年她的爱尔兰朋友说服她，如果要煮整条香肠，最佳方法是先水煮10分钟，再放进平底锅或烤架上煎烤至金黄色，多花点心力做出软嫩、多汁的香肠马铃薯泥绝对值得。
克兰西说，水煮是很简单的烹饪技巧，先让香肠在少量的水中煨煮，确保香肠内部完全煮透，并在加热过程中锁住水分，让香肠更多汁、味道更香，香肠马铃薯泥或英式早餐尝起来更美味。
水煮香肠很简单，只需要几分钟时间。把香肠放进锅中，倒入刚好能覆盖的水量，如果想要味道更丰富，可以加入高汤、调味料、洋葱或大蒜一同烹煮，增添香肠风味，不过是否要加这些调味则视个人喜好，没有一定要加。
接着用中火煮数分钟，直到水面开始冒泡即可关火；不要让水煮滚，否则香肠皮可能会破掉。之后让香肠在水中浸泡，吸收水蒸气，静置直到水温降到室温，后续照常放到烤箱或平底锅里煎烤，让香肠颜色漂亮、口感酥脆。