玉米人人爱吃，清爽又独特的甜味可以延伸出无数种吃法，不论是奶油玉米、爆米花或碳烤玉米都很好吃。今日美国报（USA Today）报导，有些人认为玉米是蔬菜所以可以尽情吃，也有人认为玉米比白米好；营养师说，选择米饭还是玉米根据个人饮食需求和目标，而玉米有大量碳水化合物，某些疾病患者需要注意，一般人也要留意食用份量，确保食物的营养摄取充足及平衡。
营养师萨巴特（Mary Sabat）说，食用玉米好处多。玉米营养丰富，含有人体必需的维生素C、维生素B6、叶酸与镁，另外其中的膳食纤维能帮助消化、增加饱足感与维持肠道蠕动。玉米含有的叶黄素、玉米黄素等抗氧化剂，有益眼睛健康。丰富的碳水化合物则能提供身体能量。而且玉米料理方式非常多样，直接水煮、烧烤，或加到沙拉、浓汤与炖菜内都美味。
有些人不确定应该选择玉米还是米饭。萨巴特说，这端看个人饮食需求和目标而定，两者都能提供碳水化合物，其中糙米相较于白米，提供更多纤维与营养素。玉米则提供更多纤维与特定营养素，像是维生素C与镁。可以根据个人偏好、营养需求与文化考量作选择。
报导指出，食用玉米也有潜在坏处，由于玉米含有大量的碳水化合物，对糖尿病患者而言可能会有问题。一根玉米的碳水化合物平均含量为15到20克，高于其他蔬菜，像每份菠菜仅含1克碳水化合物，不过这不代表完全不能吃玉米，只是需要多注意，或者与其他低碳水食物搭配食用。
萨巴特说，有些人可能对玉米或玉米衍生物过敏，食用会产生副作用。而玉米片、玉米糖浆等玉米制品可能经过处理，导致营养价值降低，并附带额外的卡路里、钠或不健康脂肪。
萨巴特说，作为配菜，玉米是个良好选择，尤其是搭配精瘦蛋白质、蔬菜等营养丰富的食物，可以为餐点增添变化，质感与风味。重点是注意食物份量，并确保盘子内的食物营养充足与平衡。