
进入蓝莓盛产季,吃新鲜的蓝莓是一大享受,而用正确的方法清洗和保存才能确保蓝莓保持鲜度。Daily Meal报导,不建议用醋和小苏打清洗蓝莓,因为这可能改变水果的风味,冷藏时最好放在冰箱最冷的地方,如此可以延长蓝莓维持新鲜的时间,最多可长达一周。
报导指出,蓝莓虽然看起来很干净,但其实光滑的蓝色果肉表面可能覆盖着肉眼看不见的细菌和污垢,而清洗蓝莓建议以冷水小力冲洗,有些人会用醋加小苏打清洗,但这方法可能会改变蓝莓的味道,因此不建议这么做。
蓝莓外表有一层雾状的白色粉状物,是保护蓝莓的天然果粉(bloom),和其他水果外皮上的蜡质层相似,可以保护蓝莓不要太快变软或发霉,还能锁住水分,延长蓝莓的保存时间,而这层果粉可以食用,但清洗蓝莓时应该就会被洗掉。
如果想降低蓝莓发霉的机会,就要抗拒把刚买回来的蓝莓清洗干净的诱惑,因为若还没有要吃,在把蓝莓放冰箱冷藏前就先清洗,蓝莓表面会有水珠残留,让蓝莓更快变烂,因此建议要吃之前清洗即可。
而冷藏蓝莓前,最好先检查,如果发现有几颗表皮变得毛毛的就立刻丢弃,以免感染其他颗蓝莓也腐坏。想让蓝莓维持在最好状态,可以存放在翻盖式容器中,以厨房纸巾包覆蓝莓吸收任何多余的水气,放冰箱冷藏时记得放在冰箱最冷的地方,通常是最上或最下层,这能延长蓝莓新鲜的时间,让蓝莓保持良好状态长达一周。
若真的必须在冷藏蓝莓前清洗,记得洗过后将干净的蓝莓在垫有毛巾的烤盘上铺平,铺一层就好,让蓝莓自然风干后放回翻盖式容器中或放入有孔的容器,让蓝莓能透气。