苹果汁甜又爽口，大人小孩都喜欢，向来是许多家庭必备饮料。但专家指出，苹果汁健康效益还是比不上吃整颗苹果：榨汁后会做巴斯德消毒、未标示100%的苹果汁掺了其他物质。固然苹果汁仍有全苹果的一些抗炎效益，但八盎司苹果汁就有27克糖，还没有纤维素而减缓果糖吸收，会让血糖上升，不能喝太多。
今日美国报(USA Today)报导，成语「一天一苹果，医生远离我」还是只适用于整颗苹果，而不适用于苹果汁。要了解为什么，先得好好了解一下两者的差异。
苹果汁是由榨压苹果取得的汁液。苹果采收之后会洗好、榨压，接下来再把汁液过滤而去除任何固体。按还残留多少果肉，而分「清澄」及「雾雾」两种苹果汁，后者还有膳食纤维及植物化合物。但不管哪一种，接下来都会做巴斯德消毒。营养师苏西(Caroline Susie)表示，这是为了「确保食品安全，延长保存期」。
另位营养师古德森(Amy Goodson)表示，只要苹果汁标示为100%，就不掺糖、甘味剂或人工成分。但没标示100%的苹果汁就可能是综合果汁，可能加了糖、高果糖浆、玉米糖浆、调味，或其他提升滋味的水果汁，而减损其营养品质。
如果选喝100%苹果汁，是真有些健康益处。研究指出，少量苹果汁可以改善心血管指针，例如氧化压力减低、血压降低、胆固醇比值降低。苹果汁另含抗氧化剂及多酚，对心脏健康、抵抗发炎有益。喝稀释苹果汁有助于补充水分、病后复元，正因如此，很多医院餐都附有苹果汁。苹果汁也提供大量维他命C与钾，另有少量的铁、镁、叶酸、维他命B6，改善整体摄取的养分，提升免疫力。
苹果汁虽有上述好处，但适量为要。每八盎司一杯的苹果汁就有约27克的糖，好比你喝了同等数量的汽水。而且跟整颗苹果不同的是，苹果汁没有纤维素可以减缓果糖的吸收，可能导致血糖快速飙升，对于糖尿病前期、糖尿病患者或胰岛素抗性的人，特别要留意。
儿童喝苹果汁也应该限量，不光与高糖分有关，还要预防龋齿。
每八盎司苹果汁热量就超过100大卡，喝过量又没健康膳食来平衡，体重只怕会上升，最好还是吃整颗新鲜苹果及其他富含纤维素的食物，热量摄取稳定，有利长期健康。