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在西班牙阳光明媚的“太阳海岸”，一家四星级酒店的大门，突然被钢索和一张写着“Precintado”（查封）的官方通告给牢牢锁住。门外是地中海的蔚蓝与喧嚣，门内，是近两百名来自世界各地的游客，面面相觑，一脸错愕。他们惬意的假期，突然碰到了封锁线。想要出入酒店，唯一的通道只剩下了一楼那个阴暗、散发着汽油味的地下车库。而门外，一场抗议活动席卷西班牙，针对的就是他们这群外来游客。就在几天前，在马略卡岛和伊维萨岛，成千上万的本地居民走上街头，他们的怒火喷向正在露天餐厅悠闲用餐的游客。鼓声隆隆，口号声震耳欲聋，空气中弥漫着紧张的气息。游客们手中的桑格利亚汽酒再也不香甜了！他们惊愕地看着眼前的一切，有些人甚至下意识地躲回了酒店的阳台，担心事态升级。游行人群高举着各式各样的标语：“游客，滚回家去！”、“马略卡不是你的摇钱树！”、“这里不出售！”。这些标语简单、粗暴，其中一条标语尤其引人深思：“你们的假期，我们的焦虑。”（Your vacations, our anxiety.）更有意思的是，一些标语牌上写着“不要游客，欢迎难民”，这似乎表示本地居民不是一场盲目的排外，而是反对“被资本做局了”，拒绝将他们的家园商品化、以及榨干最后一滴价值的旅游模式。愤怒的人群中，有白发苍苍的老人，也有稚气未脱的少年。孩子们拿着水枪，计划着向路过的观光巴士“射击”。为什么？为什么这些世代生活在阳光与海滩边的西班牙人，会对给他们带来财富的游客，抱以如此大的敌意？40岁的当地居民奥里奥尔，在游行队伍中向记者倾诉了他的无奈：“我不想把我收入的80%都交给房东。我不想在自己的家门口，被逼得只能说英语和德语。我不想眼睁睁看着我的朋友们因为养不起孩子，被迫离开这座小岛。”32岁的亚历克斯，拥有硕士学位和一份体面的工作，但他同样感到绝望：“我买不起自己的房子，因为房租太贵了，我只能和父母住在一起。”他的困境，是无数西班牙年轻人的共同写照。游客们来了，带来了消费，也带来了飙升的房价和租金，像一台巨大的抽水机，将本地人的生存空间越抽越小。他们感觉自己像是被推到悬崖边的人，脚下的土地正在被一点点蚕食。“过度旅游”会带来实实在在的民生之痛，它意味着岛上的水资源被高尔夫球场和酒店泳池耗尽，而本地居民却被要求节约用水；它意味着海洋被游艇的排泄物和生活污水污染，生态系统不堪重负；它意味着本地社区的宁静被夜夜笙歌的“超级俱乐部”打破，居民连最基本的休息权都被剥夺；它意味着旅游业带来的巨大利润，流入了少数富豪和跨国公司的口袋，而本地人却只能在服务业的底层，从事着“条件恶劣”的季节性工作。而开头那家酒店为什么被封锁呢？官方给出的理由是，这家酒店没有在官方旅游住宿名录上注册，属于无证经营。酒店经理称这是“繁文缛节”导致的意外，而酒店业主方则声称，这是一场复杂的合同纠纷，甚至涉及刑事诉讼。无论真相如何，这近200名游客，都成了这场混乱中最无辜的受害者。他们被“关”在酒店里，不是因为他们做错了什么，而是因为他们恰好站在了这场社会矛盾的风暴眼。当然，也有游客和旅游业者发出了不同的声音。一位经常来度假的英国游客说：“他们许愿时应该小心一点。”言下之意，旅游业是西班牙的经济支柱，如果游客真的不来了，当地经济将遭受毁灭性打击。一位旅游业顾问也警告，抗议活动可能会切断游客流，最终伤害的是当地人自己。这的确是一个两难的困境。旅游业如同一种神奇的植物，它能结出金色的果实，但它的根系也可能野蛮生长，缠绕、甚至绞杀当地的生态和文化。当一个地方的美丽成了它被毁灭的原因，这本身就是最大的悲哀。当我们在享受异国风情时，很少想过，我们的“诗与远方”，是否正在成为当地人的“苟且与代价”？我们倡导可持续旅游——保护自然风光，尊重和维系一个地方的社区生态与人文尊严。否则，当所有人都被高昂的房价和生活成本挤出家园，那些美丽的风景，最终又留给谁去看呢？-END-Ref：https://www.dailymail.co.uk/news/article-14822023/holidaymakers-locked-seafront-Spanish-hotel.htmlhttps://www.dailymail.co.uk/news/article-14814547/Anti-tourism-protesters-march-Majorca-holidaymakers.html

韩国人这次又想发明什么历史？我们的生活已经被一股强大的“韩流”包裹，从让你欲罢不能的韩剧，到洗脑循环的K-pop，再到如今，这股风潮又钻进了我们的胃里。这是鲷鱼烧还是可颂？法国人和日本人都沉默了韩国人这些年致力于爆改法国可颂，拍扁搓圆了不在话下、流心爆浆这是基操、异形淋面不可缺少·····各种魔幻创意单品让全世界年轻人打卡停不下来。在明洞，你甚至能吃到牛角包鲷鱼烧。在你脑子还转不过来的时候，韩国人又呈上了华夫饼底的可颂······乱了乱了，他们之间到底是什么关系！？没关系，无所谓，在设计软件上随便搜索就能发现，首尔才是目前年轻人心目中公认的“可颂天堂”。当你步入任何一座繁华商场的地下一层，那股香甜、温热的黄油烘焙香气，十有八九，就来自一家装修精致、人头攒动的韩国面包店。在这些熟悉的名字中，有一个品牌相信大家一定都吃过——“巴黎贝甜”（Paris Baguette）。它的名字里藏着巴黎，logo上印着埃菲尔铁塔，店员的制服是海魂衫配贝雷帽，连空气里都仿佛在努力营造一种左岸咖啡馆的迷人氛围。然而，这家处处彰显着法式风情的面包店，就像“多乐之日"、"&"、“NUDAKE"等等等品牌，骨子里是百分之百的“韩国血统”。藏在法甜皮下发展多年之后，巴黎贝甜的雄心终于藏不住了，最近他们的品牌掌门人面对BBC发表了一番惊人言论。“我不会把我们的面包局限在法国，”拥有巴黎贝甜的SPC集团总裁许振秀（Jin-soo Hur）说，“就像可颂（croissant），你能说它只是一个欧洲产品吗？我认为，可颂不必是法国的，它已经是一种世界性的产品了。”此言一出，四座皆惊，文化挪用？“身份认同”革命又要开始了吗？法国人多年来引以为傲的早餐之王，难道要被开除“法籍”了吗？Croissant，是不是马上要被改写成“Kroissant”了？看看这些魔改之后的可颂形态，谁还记得传统羊角包的样子啊！80年前这家小小的家族烘焙店，经过几代人的努力，这家小店发展成了庞大的SPC集团，雇佣两万名员工，年销售额高达56亿美元。1988年，“巴黎贝甜”这个品牌应运而生，并以前所未有的速度在韩国本土扩张，最终成为像麦当劳在美国一样无处不在的国民品牌。对于70后、80后的韩国人来说，巴黎贝甜是他们成长记忆里不可或缺的一部分，充满了怀旧的情感。然而，它的野心不止于韩国。巴黎贝甜的目标，是成为一个“改变世界面包文化”的全球性品牌。他们的扩张蓝图宏伟得令人咋舌：到2030年，在海外开出超过1000家新店，尤其要攻下美国市场。用许振秀的话说，征服了美国，才算真正意义上的国际化成功。为此，他们甚至正在德克萨斯州兴建一座集团有史以来最大的海外工厂。巴黎贝甜的全球征服战，靠的是什么秘密武器？答案或许会让许多信奉“匠人精神”的欧洲烘焙师大跌眼镜——冷冻面团。许总坦言，现代社会的年轻人，已经不愿意凌晨早起、亲手揉制面团了。而巴黎贝甜的中央工厂将制作好的冷冻面团配送到世界各地的加盟店，只需在店内进行最后的醒发和烘烤。这套标准化的工业流程，极大地提升了效率，保证了出品的稳定性，也让品牌的飞速复制成为可能。这听起来似乎是对欧洲传统烘焙技艺的一种“背叛”。一位来自新加坡美国烹饪学院的专业糕点师Saverio Busato，在对一块（他并不知道来源的）冷冻面团可颂进行盲测后，给出了近乎残酷的评价：“这相当糟糕。里面没有蜂窝状结构，完全是空的。面皮分层很弱，内部组织都塌陷了。没有黄油的香气，口感粘牙而厚重，什么味道都闻不到。”难道是出于这种原因，韩国人喜欢把不合格的可颂面团压扁成蝴蝶酥，3D变2D出售？毕竟一个优秀的面团要经过多少次折叠、擀开、测量、卷起、发酵才能获得最终的模样，应该没有面包师舍得把自己精心得来的气孔和层次粗暴压扁，太糟蹋面包师的付出了吧！专业糕点师Saverio Busato这番评价，精准地指出了工业化量产与手工烘焙之间那道难以逾越的鸿沟。如果巴黎贝甜的“法式招牌”——可颂，都如此不堪一击，它又凭什么风靡全球呢？奇妙的转折点就在这里。当这位大厨品尝另一款巴黎贝甜的明星产品——韩式牛奶奶油面包时，他的表情瞬间由阴转晴。“太棒了！非常好！”他赞不绝口，“浓郁的奶香味扑面而来，口感蓬松、清爽……让我想起了小时候带到学校的某种零食。”这正是巴黎贝甜，乃至所有韩式面包房成功的真正密码。它们从未打算在“复刻法式正统”这条路上死磕到底。法式的名字、法式的装修、法式的可颂，更像是一个高明而亲切的引子，一个文化上的“特洛伊木马”。当你被这法式的外表吸引进店，迎接你的，却是大量彻头彻尾的、为亚洲味蕾量身打造的产品。“诞生于法国，成长于韩国”，这句话精准地概括了它们的精髓。打开它们的产品名录，你会发现一个新世界：柔软到不可思议的日式汤种牛奶吐司，上面刷着甜蜜的炼乳和蜂蜜；点缀着火腿和煮鸡蛋的“双子蛋面包”；口感比美式甜甜圈更轻盈的韩式麻花“Kkwabaegi”；用丹麦酥皮包裹着香浓奶油、顶部撒着花生碎酥粒的“Soboro面包”；还有把美式热狗与面包、蛋黄酱、番茄酱巧妙结合的“热狗酥”。这些产品，正如业内人士所说，普遍“甜度更低，油腻感更少，但更蓬松柔软”。它们大胆地将红豆、抹茶、咸蛋黄、榴莲这些亚洲人熟悉的风味，与法式、日式的烘焙技术相融合，这既不是纯粹的东方，也不是地道的西方，而是一种在全球化浪潮中诞生的混血儿。搭上了“韩流”席卷全球的快车，通过与热刺这样的顶级足球俱乐部合作，将品牌与流行文化深度绑定。当人们在屏幕上看到自己喜爱的明星，很自然地就会想去尝试他们国家的食物。巴黎贝甜就这样，将一块面包，变成了一种文化符号，一种社交货币，吸引年轻人的追捧。所以，回到最初的问题：可颂到底还是不是法国的？巴黎贝甜的行为，是“文化挪用”还是“文化创新”？或许不必如此二元对立地看待这个问题。巴黎贝甜的总裁说可颂是“世界性的”，恐怕一个正在发生的现实······在全球化的今天，任何一种文化符号的归属权都不再是绝对和封闭的。意大利人创造了披萨，但如今你在夏威夷能吃到菠萝披萨，在北京能吃到宫保鸡丁披萨；日本人深耕拉面，但如今它也在世界各地演变出无数种本地化的版本；中国人发明了小笼包，你也阻挡不了外国人往里面塞巧克力酱。大家就这样互相伤害吧！巴黎贝甜等韩国企业从未宣称自己的可颂比巴黎街角的百年老店更“正宗”，但他们有“成功”之后重新定义可颂的野心。它的目标客户，也并非那些追求极致风味的“老饕”。它所做的，是解构“法式烘焙”这个概念，取其形，然后注入自己的魂。那个被专业厨师批评得一无是处的冷冻可颂，在“正宗”的维度上是失败的，但在商业和文化的维度上，它却是成功的通行证。它用一个全世界都认识的符号，敲开了通往世界的大门，然后自信地展示出自己真正引以为傲的创新——那些让大厨都赞不绝口的、蓬松柔软的牛奶面包······更讽刺的是，巴黎贝甜真的把店开到了法国巴黎，直面最挑剔的法国顾客的检验。这是不是班门弄斧？还是像是一个学成归来的学生，带着自己的“魔改”作品回到故里，向老师展示一种全新的可能性？世界会不会迟早变成一个巨大的韩国？Croissant的内涵和边界正在被无限拓宽。一块诞生于欧洲的面包，被一家韩国公司用冷冻面团的技术，填充进亚洲风味的馅料，最后在美国德州的工厂里量产，销往全世界——谁创造出属于我们这个时代的、崭新的味道，谁就能拥有可颂的“所有权”······？-END-Ref：https://www.bbc.com/news/articles/c629q4v05pwo

哈根达斯曾经的高端光环逐渐黯淡。“爱她，就带她去哈根达斯”的广告词一度风靡全国。1996年，哈根达斯以单球售价高达25元的高端价格进入中国，在上海南京路开设首家专卖店后，随时二十年间在中国市场加速扩张。2017年，中国市场的业务能够占据全球销售额的一半。但2018年之后，情况开始发展转变。2018财年，高端冰淇淋业务收入为8亿美元，2020财年，这一数字降至7.18亿美元。到2025财年第二季度（截止到2024年11月24日），哈根达斯中国市场的门店客流量呈现两位数下降。迫于成本压力，哈根达斯不得不开始收缩战线。据媒体报道，通用磨坊General Mills正考虑出售其在中国的哈根达斯冰淇淋门店，可能寻求数亿美元的出售所得。消息人士透露，若出售计划推进，相关流程可能于今年启动。通用磨坊中国近期对外回应称：“对此谣传不予置评。”年轻人不再对哈根达斯有光环滤镜与过去的繁华相比，现在的哈根达斯显得有些落寞。2024年，哈根达斯先后结束营业北京、南昌、南京一些门店。与巅峰时期相比，哈根达斯门店数量大幅减少，中国内地总计拥有263家门店。最辉煌时，哈根达斯中国市场400多家，全世界总共有六七百家。衰落的原因是多方面的。冰淇淋这一品类因其被吐槽 “添加剂比命都长”，正在接受消费者对健康的重新审视，高端冰激凌行业最近两年更是整体表现不佳，GROM小蓝杯和安缇亚朵相继退出上海，茅台冰淇淋的市场热度也已减退，哈根达斯难以独善其身。在激烈的竞争环境中，哈根达斯自身的产品和价格定位问题也逐渐凸显。产品创新不足、口味单调，屡屡遭到消费者的吐槽，口味上局限于巧克力、香草等常规选择。哈根达斯渐渐失去了年轻人，这一格局变化最早的信号是在2019年的双十一，当时雪糕界“爱马仕”钟薛高一举战胜哈根达斯，问鼎天猫冰品类目销售冠军，意味着哈根达斯在中国市场的优势地位开始遭遇动摇。而哈根达斯面对的不止钟薛高，传统的高端定位在众多竞争对手的冲击下，优势减弱。消费者对哈根达斯的认知发生了变化。越来越多的中国消费者了解到，哈根达斯在国外算不上高端品牌，在超市里经常打折出售，最便宜的低至1美元。在中国市场，最常见的小杯装哈根达斯售价动辄在40元以上。面对增长难题，哈根达斯并非无动于衷，也曾积极采取自救措施，通过降价促销来吸引消费者。渠道方面，走出专卖店，进入全家等便利店等其他零售渠道，拓展兴趣电商，包括抖音、本地生活、等多渠道。在电商渠道，哈根达斯的经典六杯组合装，折扣力度甚至超过五折。在夫妻老婆店和大型便利店商超，国内平价雪糕品牌的占比在明显提升。越来越多新锐国产冰激凌品牌也开始大规模抢占商场餐饮门店位置，年轻消费者有了更多性价比更高的选择，对哈根达斯的高端滤镜也被破碎。两位数下滑的门店客流量已是事实，年轻人对哈根达斯的疯狂迷恋正在成为曾经。高端冰激凌市场迎来洗牌哈根达斯所面临的挑战前所未有，中国中高端冰淇淋市场已进入群雄逐鹿的洗牌期。外资国际品牌都在使出浑身解数，通过差异化策略加速分流市场份额，来势汹汹。在本土化和渠道等方面强化运营能力，使得哈根达斯在市场竞争中处于被动地位。以DQ为代表的外资品牌，在股权变更后，进行渐进式的本土化改良，推出抹茶口味、红豆口味等具有中国特色的新品，在门店服务方面及时进行过本土化改进，增加线上点单、外卖配送等服务，保留核心客群，进一步扩大市场份额。欧睿国际数据显示，在2021年-2023年间，DQ稳居国内冰淇淋市场首位，市场占有率持续扩大，到2023年已经接近29%，2024年底DQ在国内累计开出了1721家门店，规模优势愈发明显，30元左右客单价相对哈根达斯更低。外资品牌85°C，也在本土化方面做出了诸多努力，将面包、咖啡与冰淇淋巧妙融合，店铺在商业中心之外同时在居民社区周边布局，在竞争激烈的市场中占据一席之地。本土竞争更在倒逼哈根达斯变革，无论是门店数量还是市场影响力，都在对哈根达斯构成巨大威胁。艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato增速尤为亮眼，以10%的增速突破120亿元市场规模。本土和新锐主理人品牌Gelato店铺加速涌入中国一二线城市冰淇淋市场，例如红楼honglou、野人先生、鹤茶野所、九十葉·抹茶专门店，多为意式Gelato和日式抹茶，使得整个市场的竞争和冲击愈发激烈。在本土品牌中，波比艾斯等国产品牌通过创新的产品和营销策略，吸引大量年轻消费者，定位中低端档次，门店规模扩张很快。红餐大数据显示，波比艾斯从新消费之都长沙走出，首创现烤华夫美式冰激凌，年均新增36家门店，到2024年末，其全国门店数已达1000家，覆盖浙江、福建、江西、湖南等20省、140多个城市。野人先生则聚焦30元之内的中高价位，一年时间开出超300家门店，门店数量破700家 ，去年发力开店聚焦在北京、上海、深圳，过去一年成为众多商场积极引进的重点对象，并大幅推进“免费试吃”和“晚9:00后买一送一”活动，强化“当天现做，拒绝隔夜”。像伊利和蒙牛这样的传统巨头，具备强大的供应链和广泛的销售网络优势，也在发力推出雪糕产品线，抢占着哈根达斯原来的市场份额。外部市场也在不断变化之中。高端雪糕可能已经进入寒冬。联合利华去年在全球官网宣布，将分离包含梦龙等知名高端品牌在内的冰激凌业务，背后是其冰淇淋业务在2023年的市场份额和盈利能力下降。五年前，以钟薛高、茅台冰淇淋为代表的本土势力，凭借文化联名、国潮营销等差异化定位崛起，在10-50元价格带间，捕获过大批年轻消费者。但走到2025年，曾经风光无限的雪糕界”爱马仕“钟薛高和茅台冰淇淋，都在面临业绩大幅下滑的困境。钟薛高在经历了前期的高速增长后，由于产品价格较高、部分产品质量问题引发争议等原因，市场热度极速降温，被视为“雪糕刺客”。茅台冰淇淋虽然依托茅台品牌的强大背书，但由于其受众群体相对较窄，产品口味较为独特，未能持续吸引大量消费者长期购买，今年1月，南京新街口茅台冰淇淋旗舰店正式停止营业。哈根达斯的地位在持续遭遇挑战，更需在激烈的市场竞争中重新找回优势。

1元人民币（下同，约0.14美元），出售杭州家乐福？消息一出引发了诸多杭州人的关注与感慨。 潮新闻报导，苏宁易购集团股份有限公司19日晚发布公告称，其全资子公司苏宁国际之控股子公司荷兰家乐福，近日与上海有安法律咨询有限公司（代上海启纾家福企业服务合伙企业）签订《股权转让协议》，拟以每家1元的价格出售位于杭州、宁波、沈阳和株洲的四家家乐福公司股权，这也意味着杭州家乐福以一种令人唏嘘的方式「易主」。 公告显示，本次交易的目标公司，即四家家乐福子公司，均已停止经营，且债务负担较重。 家乐福作为法国知名超商，自1995年首次进驻中国以来，在中国零售市场曾掀起巨大波澜。而它与杭州的渊源，也始于一次具有里程碑意义的开业。2003年家乐福在杭州开设首店涌金店，成了杭州人的共同记忆。 在涌金店的带动下，家乐福又分别开出余杭店和萧山店，最多时杭州共有三家家乐福门店，生意都颇为红火，在杭州零售市场占据了一席之地。 然而，任何商业的发展都难以一帆风顺。从2009年开始，家乐福在内地市场的销售额首次被大润发超过，2010年门店数量又被沃尔玛赶超，此后市场份额逐渐下滑。2019年，苏宁易购以48亿元收购家乐福中国80%的股权，但效果并不理想。接手后的4年时间里，家乐福中国累计亏损超85亿元，门店数量从也233家锐减至12家。 2021年11月，陪伴了杭州人18年的涌金广场店因「合同到期」闭店，家乐福就此全面退出杭州市场。根据评估，杭州家乐福项目总资产约529万元，总负债约4.38亿元。 据报导，社交平台上，杭州网友纷纷留言追忆家乐福涌金店的「法棍面包」、「进口商品区」。现在1元价格出售，这一曾经陪伴杭州人18年的老牌商超，未来将以什么样的面貌回归依然未知。 而如今，杭州零售业市场，已呈现出全新的格局。山姆会员店成了消费者热捧的焦点，反映出当前消费者对高品质商品需求的显著增长。与此同时，物美超市、永辉超市等传统超市品牌也在积极寻求转型，部分门店通过学习「胖东来模式」进行调改，调改后的门店在口碑、品质、客流和销售额上都有了一定提升，获得了不错的顾客反响。 这些新兴卖场的崛起和传统超市的转型，为杭州消费者提供了更多优质的购物选择，也推动见证了杭州零售市场的变革与发展。