吃粽子你都沾什么酱？端午节不只南北粽之争，沾酱也各有拥护者。台湾食药署提醒，粽子添加了各种含钠的调味品，酱料只是提味，应「少量沾酱」或直接品尝粽子原味，避免摄取过多钠与糖。另外，沾酱在常温下，开封后应尽快食用完毕，一旦打开后与空气接触，后续就应放置冰箱保存。
食药署副署长林金富表示，民众吃粽子习惯淋上一圈酱料，但是重口味饮食容易身体水肿，也可能因为过度饮食而发胖。民众最常问酱料如何保存，他指出「只要超过保存期限就应该丢了。」今年端午节若还看到冰箱有去年未用完的甜辣酱、蒜蓉酱油、海山酱以及炼乳、果糖等，应立刻断舍离。
食药署食品组副组长萧惠文说，酱料属于高油高糖的产品，应适量食用，在选购前，也要看清楚是否有防腐剂。目前二烯酸及其盐类、苯甲酸及其盐类等防腐剂为合法添加，但使用量要符合「 食品添加物使用范围及限量」，也必须依规定标示防腐剂。
萧惠文说，沾酱是让传统美食加分的重要配角，咸甜酱料风味各异，制造流程也大不相同。民众在选购、保存及食用粽子沾酱要特别留意以下事项：
1.聪明选购：选择有食品业者登录字号及信誉良好的业者，并留意店家环境卫生及保存条件是否适当、检查产品包装完整及标示是否清楚。
2.避免污染：使用时应以干净且干燥器具挖取酱料，且使用完毕后应确实密封贮存，避免微生物污染。
3.适量食用：多数调味酱具有较高钠含量或糖分，应避免过量摄取。
4.妥善保存：确认产品标示，注意有效日期是以未开封状态而定；开封后，可放置于冰箱或阴凉处，并尽早食用完毕。
宜兰大学学术副校长谢昌卫表示，北部粽先将米与配料炒过，再以蒸的方式料理，味道本身就比较重，搭配甜辣酱可提升更好风味。甜辣酱的做法以辣椒酱为基底，另加入番茄酱或味噌等其他原料调配而成。酱料在制程中经加热处理，并通过降低水活性或调整酸碱值来延长保存期限，不一定要加防腐剂。
谢昌卫说，民众常有「防腐剂不好」的迷思，实际上，防腐剂能有效抑制微生物生长、防止食物腐败、延长保存期限。他强调，「保存方式」才是重点，已经开封的酱料，就会接触到空气或是勺子很容易带入微生物，建议低温冷藏保存，需要时再用干燥勺子挖取，可以有效抑制微生物滋生，延缓变质。
