一筒鲈鱼。
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RCI
加拿大东部的圣劳伦斯湾（Gulf of Saint Laｗrence）禁止捕鲈鱼30年，去年终可重申捕鲈鱼。魁北克省加斯佩（Gaspésie）的渔业希望学习欧亚文化重视整条鱼获，以免重蹈覆辙过量捕鱼。
加拿大东部渔业以往一向把鱼获起出鱼柳出售，其馀部分，都会被扔掉或以低价卖出。
加拿大市场中出售的鱼类，大多是鱼柳而非整条鱼。
照片：Radio-Canada
但这并非世界上其他地方的做法。
在西班牙巴塞罗那市中心的博凯利亚市场（La Boqueria），海鲜商贩卖的鱼，都是整条卖的。如果只想要鱼柳，顾客就要提出要求。
巴塞罗那市中心的博凯利亚市场（La Boqueria）卖的鱼都是整条卖的。
照片：Radio-Canada / Martin Toulgoat
欧洲人吃东西是’眼睛先吃’。看到整个产品因此非常重要。
加斯佩省渔船主协会总监贝纳切斯（Claudio Bernatchez）说，当地渔民本以捕虾为主，但在捕虾行业衰落、去年又重新允许捕鲈，渔民也进行转型。
在巴塞罗那国际鱼类和海产品展上，北欧国家等行业巨头展示了多个品种和整条鱼。
照片：Radio-Canada / Martin Toulgoat
贝纳切斯五月初出席了巴塞罗那举行的世界海产品展，从欧洲和亚洲的捕渔业中汲取同行的做法：少捕一点，但捕好一点。
他说：无论是甚麽鱼种，我们的目标都应该是不将任何东西送往垃圾堆填区。
他解释，若能从整条鱼获得收入，渔民就不必为赚取足够利润而捕捞过去那麽大量的鱼。
加斯佩省渔船主协会总监贝纳切斯（Claudio Bernatchez）希望不将任何鱼获送往垃圾堆填区。
照片：Radio-Canada / Martin Toulgoat
因为归根结底，正是因为大量捕捞的商业模式，才导致过度捕捞，从而迫使圣劳伦斯湾于1995年开始禁止捕鲈鱼。
位于加斯佩雷纳德河畔（Rivière-au-Renard）的渔产加工商加斯佩鱼场（Les Pêcheries gaspésiennes）刚投资250万元购买自动化设备，成为魁省最大鲈鱼加工厂。
它将把鲈鱼起鱼柳的工序加快三倍，使年产量从约24万磅增加至100万磅。
能否把鱼获整体价值增加，成为盈利的关键。
我们需要充分利用剩下的部分，因为鱼柳只占鱼肉的25%，所以要充分利用75%的副产品。去年我们的产量为24万磅，但现在我们的产量将达到100万磅，下一年可能会更多，因此我们必须对其进行加工，比如加入面粉浆或是油浸等等。
75万磅的鱼肉、鱼骨和鱼皮，一直没有或获得充份使用，通常只能卖到其他省作为狗隻等动物的欧米伽-3饲料。
Les Pêcheries Gaspésiennes的工人正在把鲈鱼加工。
照片：Radio-Canada / Luc Manuel Soares
加斯佩河口地区正努力吸纳投资者，建立以鲈鱼为基础、兼设二三级加工的经济中心。
但当地目前仍然未有使用鲈鱼副产品的企业。
贝纳切斯梦想着：我们或可创造比目前更多的就业机会，但最重要的是，我们可以帮助维持现有的就业机会，并成为魁北克水产品加工的典范。
贝纳切斯说，但一切首先必须打破过去根深蒂固的习惯：本地渔业忘为盈利多寡，与渔获多少挂钩；在这顽固概念下，充分利用副产品，仍然被视为次要。
Martin Toulgoat de Radio-Canada, adaptation en chinois par Donna Chan.
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Fin du widget Widget. Retourner au début du widget ?文章来源于RCI:鲈鱼禁捕30年终解禁，魁省渔业望改变只重鱼柳的浪费习惯
