蛋可以做出各式各样的料理，大人小孩都爱吃，早餐或午餐来上一份炒蛋，既营养又美味。不过要做出美味的炒蛋或许不像表面上想像地容易，弄错方法只会又硬又干。每日邮报（Daily Mail）报导，米其林主厨艾贝（Sally Abé）分享制作炒蛋时，常会被忽略的步骤。她表示，要做出丝滑枕头般的炒蛋，关键在于耐心。以下是如何做出完美炒蛋的步骤。
首先将每人份的两颗蛋打入小碗中，搅拌直到蛋白与蛋黄完全混合，再加入些许盐巴与胡椒调味。接着在不沾锅内用微火融化一些奶油，直到奶油开始冒泡但尚未变色，就能把蛋液倒入锅中。
艾贝表示，这时用锅铲搅拌一下，并放置10到15秒，让蛋液因为热逐渐凝固，再继续轻柔地翻动，直到卷出松软的枕头蛋。
艾贝说，炒蛋大约煮到四分之三熟时就可以关火，最后再搅动一下，就能快速从锅子倒出， 因为蛋会在锅子的余温下继续加热。
如果想要提升炒蛋风味，艾贝建议可以在起锅前加入一匙法式酸奶油（Crème fraîche）搅拌，给自己一个更放纵的炒蛋，风味和口感也会更浓郁。
