大家都有经验，当你用完美的时间安排完成晚餐后，却发现的你客人迟到了；这时知道如何保持食物热度，但又不会让食物干掉或过热就变得非常重要。你烤箱的「保温」功能，这时就能派上用场了。
「保温」功能是我们平时很少有机会用的的烤箱功能之一，但你应该要多多利用它才对。与使用温度高达华氏350度或更高的烘焙或烘烤模式不同，保温功能的温度，通常只有设在华氏160度到200度之间；这个温度刚好能防止你的菜肴变冷，但同时又不会过热导致食物被继续烹煮。
在这温和的温度下，你的佳肴能保持温度，但又不会变硬或失水；烤箱的「保温」功能尤其对砂锅菜、烤蔬菜或烘焙食品尤其适用，因为这类菜肴需要保持口感，如果变得湿软火干燥，就会变得不好吃。但即使是鸡肉或烤牛肉等肉类，也可以在这种低温下短暂静置，只要确保你的肉类菜肴事先完全煮熟即可。但要小心，千万别把「保温」功能与「低温慢煮」功能混淆，这两种是彻底不同的烹饪技巧。
正确使用「保温」功能的诀窍，在于了解它的用途；「保温」功能不会烹调食物或重新加热菜肴，也不会像餐厅厨房里的保温烤箱那样；「保温」的作用，是让你烹煮好的菜肴保持在安全实用温度，直到你准备要装盘。要能让「保温」功能达到最大效益，再放入烤箱前先用锡箔纸或盖子盖住菜肴以锁住水分；这一个步骤对于意大利面、米饭或厚切烤肉等容易变干的菜肴来说，尤其重要；如果要同时维持多道菜肴的温度，请记得使用烤箱安全的容器，并将菜肴均匀地摆放，以保持良好的空气流通。
虽然长时间把食物放在保温内，是个很诱人的做法，但安全起见，最好将保温时间控制在1小时到2小时之内；因为即使在低温下，食物也还是会慢慢失去口感或风味；如果需要更长时间的保温，那建议考虑换用慢炖锅的保温功能，或使用保温食盒；总而言之，即使生活中出现意外让事情耽搁，保温功能还是能让你的菜肴，成功以完美温度上桌。
