制作焗烤意大利面，最大乐趣是那层酥脆的表层，看着莫札瑞拉起司在千层面上融化成气泡状的棕褐色，或是面包屑在起司通心粉上，烤至金黄酥脆的模样；但食谱网站撰稿人莲恩（Julie Laing）指出，最大的考验是耐心，多数料理在送进烤箱前就已完全煮熟，耗费更多时间只为那焦香表层的完美结尾。
莲恩通过网络搜索与在地义式餐厅的体验，发现了简单又经济的解决方案：烘烤帕玛森起司面包屑；加入这两样食材，便能让自家焗烤意大利面升级为餐厅级水准。
莲恩表示，在平底锅中单独烘烤软的面包屑，所需时间远比铺在意大利面上来得短；若混入细磨帕玛森起司，这道配料便能让任何需增添酥脆口感的餐点更出色。
莲恩将烘烤过的帕玛森面包屑撒在番茄意大利面、意大利饺子或马铃薯面疙瘩，面包屑在裹着浓郁白酱或红酱的面条上更加显眼。她说，即便是简单的用罐装酱汁煮面，经面包屑点缀后，外观与风味皆更精致。
这道配料让莲恩难以抗拒，她更将它运用在焗烤蔬菜、鱼类与干贝上，并取代了沙拉与浓汤中的面包丁。
帕玛森面包屑制作方法
制作酥脆且色泽均匀的帕玛森面包屑，可以平底锅于炉火上烘烤。中火加热少许橄榄油或少许奶油至起泡状态，持续搅拌并加入比例为3：1的面包屑与细磨帕玛森起司，可依喜好撒入少许盐与现磨黑胡椒调味。
莲恩指出，市售日式面包粉（Panko）等干燥面包屑烘烤速度最快，但隔夜面包制成的软质面包屑更易操作且风味更佳。将半片酸种面包或其他质地扎实的白面包撕成块状，放入食物处理机短暂搅打至颗粒均匀，即可制成约半杯份量的面包屑。
莲恩表示，如想让帕玛森起司融入烤面包屑，请使用磨泥器或细孔刨丝器。市售预切丝与粗磨起司在酥脆前便会融化结块，失去轻盈质感。此外，选用足够大的平底锅，以便持续翻炒面包屑与起司；视份量多寡，约一至两分钟即可煎至金黄酥脆。
帕玛森面包屑另一做法
微波炉能有效干燥并酥化面包屑，但令人意外的是，制作出金黄酥脆的面包屑所需时间是平底锅的两倍。使用微波炉时，请将面包屑与细磨帕玛森起司混合于微波专用小碗中；加入适量油或奶油，可避免面包屑风味单薄。将配料以30秒为单位分次微波加热，每次加热后搅拌，直至呈现片状且略呈金黄色。
莲恩指出，无论使用平底锅或微波炉，少量烘烤速度较快，建议仅制作餐点所需份量。多余面包屑应密封冷藏保存，食用前在干的锅中短暂烘烤即可恢复酥脆口感。