想吃披萨？愈来愈多美国人不再是打开手机上的App叫外送，而是打开家里冰箱的冷冻室和烤箱。
五年前，当新冠疫情封锁政策导致室内用餐暂停时，许多消费者转向了在家烹饪，但并非完全从头开始动手，反而大量依赖一项熟悉的替代品：冷冻披萨。
销售额高达70亿元
2020年，冷冻披萨销售额暴增10亿元，从2019年的56亿元攀升至近66亿元；即使在解封后，需求依然强劲。至2024年，全美冷冻披萨销售额达到近70亿元，占全球185亿元市场极大一部分。
2023年，达美乐首席执行官拉塞尔·韦纳(Russell Weiner)即曾对分析师表示：「我们的研究表明，通货膨胀时期相对较高的配送成本会导致一些消费者选择在家做饭，而不是叫外卖。」
美食网站Food & Wine报导，如今随着关税上涨与经济衰退隐忧加剧，经济不确定性持续升温，分析师预测冷冻披萨可能在餐桌上扮演更重要的角色。格林威治(Greenwich)资本集团预计，该类食品将在未来几年成长6.6%。
民众改变消费习惯
软件公司Placer.ai分析师霍特维(R.J. Hottovy)表示，在经济前景不明时，考量节省开支，消费者往往会从外卖转向冷冻披萨。Placer.ai的数据也显示，价值导向的超市客流量会较同期增加，而披萨连锁店客流量则起伏不定。霍特维说，这代表注重预算的消费者正调整用餐习惯。
经济学家和市场观察人士常将冷冻披萨销量激增，视为非正式经济衰退指针；与盒装起司通心粉或罐头汤等其他「安慰食品」类似，冷冻披萨在消费者开始紧缩开支时往往销量上升。这不仅是价格问题，方便、保存期较长以及熟悉感，使冷冻披萨在经济焦虑加剧时成为首选；当这些产品的销量大涨时，往往被视为家庭准备减少外食、增加对实惠主食支出的信号。
迹象表明，平价披萨正获得更多人青睐；连锁超市Aldi每年都会发布各类别商品最受欢迎名单，2024年，Mama Cozzi’s Pizza Kitchen Take and Bake Deli Pizza名列榜上。这款16英寸意大利辣香肠披萨在Aldi的熟食区销售，售价仅为7.59元，比披萨店同类商品便宜超过20元。
高档品牌同样热销
冷冻披萨热潮不仅限于高性价比商品，高档品牌销售也同样成长。
一年多以来，芝加哥著名深盘(Deep Dish)披萨店Giordano’s一直在在线推广其冷冻披萨，通过官网和高端外送平台Goldbelly销售。电子商务总监丹·吉兰德(Dan Gilland)表示，整体而言，过去12个月，该店的网络业务明显成长，他们无法说经济不确定是销售增加的原因，因为已持续强劲超过一年，但即使在当前环境下，顾客仍对他们的冷冻披萨给予高度评价。
Giordano’s的两包全尺寸深盘披萨售价94.99元，每个47.50美元。大量订购价格会下降：四包售价155.99美元，每个披萨38.99元；六包售价189.99元，每个披萨平均31.67元。
吉兰德承认Giordano’s的商品价格偏高，但他相信顾客们看到了Giordano’s披萨的价值。他说，「一份披萨就足够一家人享用一顿晚餐了，即使没去披萨餐厅的顾客，也能品尝到正宗的披萨」。
