鲑鱼，是一种在世界各地，无论是在专业餐厅中还是自家的厨房里，都大受欢迎的食材，但在烹饪和实用鲑鱼时，有个地方该怎么处理，该怎么吃，往往引起两极化的反应，那就是：鱼皮。
有人认为，鲑鱼皮能提升风味，增加口感，丢掉它是一大错误；但另有一些人却是对鱼皮极度反感，宁愿将之舍弃；还有人则是热爱鲑鱼皮，甚至会把鱼皮做成香脆可口的鲑鱼皮培根。
如果你是喜欢去鱼皮的那一派，那也很简单，只要用开水烫一下即可。
因为用刀来去除鲑鱼皮，是件不简单的事，如果你不是个经验丰富的厨师，甚至有可能会伤到自己。所以，在烹饪前先将煮沸的水倒在鲑鱼片上来去皮，会是一种更简单、更安全的方法，只需小心不要烫到自己就好。
建议，可以将鲑鱼皮朝上，放在水槽上方或烤盘金属架上，好承接着往下流的热气；接着，将沸水淋到鲑鱼片上，等待30秒到1分钟后，用力拉动鱼皮的边缘，就能轻松让鱼皮无缝分离。
等鱼煮熟后再动手去除鲑鱼皮
沸水的热量会使鲑鱼皮松动，使它更容易剥离；这也是为什么在移除壁纸时，先用热水淋的原因；因为热水可以软化并松动壁纸与墙壁的黏合力，使壁纸更容易剥离。
同样的道理，当鲑鱼加热煮熟后，鲑鱼皮就会变得更容易脱落了。
不管你是喜欢烤鲑鱼还是煮鲑鱼，只要把鱼加热了，就能让你轻松移除鱼皮。一但鱼煮到你喜欢的程度后，就可以将鱼片翻面，用手指、夹子或叉子来帮忙剥去鱼皮。
不过，如果你打算把生鲑鱼切成好咬的方块状，用来做鲑鱼酪梨波奇碗，那么用沸水去除鱼皮就是最好的方法。