人们常说德州什么都大，它是德州烤肉的发源地，也有许多独特的餐厅；位于阿马里洛（Amarillo）的大德州牛排（Big Texan Steak Ranch）也许最配得上这个称号，该餐厅邀请顾客尝试世界闻名的72盎司牛排套餐挑战赛。
大德州的牛排挑战赛已有数十年历史，但直到「挑战美食堂」（Man vs. Food）节目主持人亚当·里奇曼（Adam Richman）与网络名人雷娜·黄（Raina Huang）等大牌竞争者的参与，才逐渐在国际上引起轰动。
这项挑战为参赛者需在一小时内吃完4 ½磅的沙朗牛排（最经济的牛排之一）、三只炸虾、一个烤马铃薯、一个圆面包和一份沙拉。在开始挑战前支付72元全额费用；如果赢了，这笔钱将会退还，而且还会像个真正的德州人一样，把一件T恤、一张印有胜出号码的证书与一个老式的靴子形杯子带回家。
德州大牛排对它的大块牛排毫不含糊
自这项挑战赛开始以来，只有约1万名胜出者，但已有近10万人尝试征服巨大的沙朗牛排及其配菜。平均每天有10-15人参加挑战，过程均会在该餐厅官网直播。参赛者表演的舞台一次最多可容纳6人，由于挑战赛的病毒式传播，大德州牛排养殖场每年要处理约50万磅肉。
大德州牛排于1960年在鲍伯·李（Bob RJ Lee）的经营下，以66号公路大德州餐厅起家。在1962年的某一天，鲍伯·李向经常光顾他餐厅的饥饿牛仔们提出挑战，要求他们在一小时内吃掉尽可能多的一磅牛排。有一天，一位牛仔吃了五块沙朗牛排，还要了沙拉、鸡尾虾、烤马铃薯和面包，让鲍伯·李感到十分惊讶。这位牛仔在一小时内吃完了所有的东西，赚回了参加比赛的5元，自那天起，鲍伯·李开始举办72盎司牛排的挑战赛。