在炎热的夏天里，吃上一盘水果沙拉既爽口又健康。混合新鲜蓝莓、草莓与些许奇异果切片，就是一道简单美味的配菜或点心，关键在于如何让水果从切开到上桌都保持新鲜。Tasting Table报导，只要一些新鲜柠檬汁，就能让沙拉保持色香味。
新鲜现挤的柠檬汁带有酸性，这是让水果沙拉保持新鲜的关键。酸能减缓水果端上派对或野餐餐桌前的氧化速度，也就维持了食材外观与风味。而且因为是水果沙拉，柠檬的味道不会与苹果或草莓的甜味冲突。或者可以使用具有酸性的食材制作沙拉淋酱，增添风味同时保持水果新鲜。
通常建议使用新鲜现榨的柠檬汁，味道更好，并且不会包含添加物。但如果赶时间，手边只有一瓶柠檬汁，仍然有足够的酸让水果从砧板到碗里都维持新鲜。有些人甚至认为瓶装柠檬汁的果汁浓度更均匀，所以也不妨试试。
需要使用多少柠檬汁并不一定，不过只要少许就有帮助。当然水果沙拉的份量越多，就应该挤更多柠檬汁到碗里。如果想要更多柑橘风味，不妨使用整颗柠檬达到个人想要的口味。
除了柠檬汁，还有其他能保持水果沙拉新鲜度的选择。带有酸的柑橘类水果，像是柳橙、莱姆，甚至凤梨也能达成相同效果。如果沙拉里已经含有柳橙或凤梨，其中的果汁就已足够保持新鲜。