即使对习惯吃牛肉的西方人来说，美味的中式牛肉料理依然有难以抗拒的吸引力；拉斯维加斯枫丹白露饭店 (Fontainebleau Hotel) 行政总厨理察·陈（Richard Chen）表示，如果附近有很棒的中餐厅或亚洲超市，就至少要体验一次以下这几道中式经典牛肉料理，或是在家自己动手做。
1. 蒙古牛肉
蒙古牛肉的起源并非来自中国，事实上这道炒牛肉来自台湾的蒙古烤肉餐厅，随后华馆（P.F. Chang’s）等中餐厅便沿用蒙古牛肉的名称，使其大受欢迎，但也遭批评太甜、太油。
蒙古牛肉通常是用红糖、酱油、姜和蒜腌制切丝的牛腩，然后将牛肉放入锅中以高温翻炒，通常会加上葱等配料，配上热腾腾的白饭，风味与口感绝佳。
2. 兰州牛肉面
1919年，被称为兰州牛肉面「教父」的回族厨师马保子在兰州开了一家餐馆，为大众提供这碗汤面，自此这道有嚼劲、辣味十足的面条料理知名度远播四方。
牛肉面看似简单，但却有着微妙的差异。首先，面条需严谨的揉捏，并使用特殊的小麦面粉来制作，使具有嚼劲。有些食谱要求使用十几种香料和鸡骨等材料来熬制高汤，当汤煮沸数小时后，淋上辣油，并与牛肉、面条混合，呈现出浓郁、咸辣口感。
3. 干炒牛河
就中式牛肉料理而言，广东经典的干炒牛河，无论是在家中或是专业厨房，都有一定的标准。最简单的做法是将腌好的牛肉切成薄片，与河粉、豆芽一起翻炒；成功的关键在于锅子要越热越好，以及翻炒时河粉不会黏在锅上。
理察·陈说，新鲜的河粉，在大火中炒熟，加上牛肉片与少许韭菜，以及镬气十足的调味料，这道菜是他招待客人的最爱之一。
4. 青椒牛肉
这道菜一开始是猪肉料理，而不是牛肉；此外，虽然这道菜源自福建，但在 1940年代从中国传到美国后却改头换面，除了加强调味来吸引美国人的味蕾外，改用牛肉使它成为一道完全不同的菜肴。
为了让这道菜做得恰到好处，许多食谱会要求将切成丝的牛腩用大量黑胡椒调味，再用酱油、香油、米酒、姜、蒜和太白粉等腌制。将腌好的牛肉丝与青椒、洋葱略炒，最后铺在米饭上食用。在家烹煮时，记住要选择合适的牛肉并适当腌渍，并将肉和蔬菜分开炒，以保持洋葱和胡椒的脆度，最后是尽量以大火翻炒牛肉，时间越短越好。
5. 红烧牛肉
红烧牛肉的关键是小火慢炖，当作晚餐的最理想状况是在下午开始炖煮，接下来的几个小时让牛肉慢慢变嫩，并吸收汤汁的味道。
要在家里制作这道经典菜式，许多食谱都会要求用腹胁肉（rough flank），而非一般的牛腩。因为腹胁肉更适合长时间炖煮，最后会呈现更丰富、更稠密的风味。将牛肉放入大锅水中，加入蚝油、老抽、生抽、绍兴酒、姜、葱、八角、丁香和月桂叶等配料，然后慢火煨炖，稍后可加入红、白萝卜一起煮。
6. 陈皮牛肉
就像许多其他中式牛肉料理一样，陈皮牛肉也受到华裔美国人的喜爱，餐厅与美食博客都有不同的食谱。为了发挥最大风味，有些食谱会同时使用陈皮与腌橘皮，让入口的牛肉甜中带丝苦味。这道菜使用大量香料，通常是姜、八角、红辣椒、蒜头与酱油、红糖。切成薄片的牛腩裹上太白粉，在高温热油中翻炒，直到外表形成漂亮的焦褐色。
有些食谱会要求在锅中调制酱汁，然后将牛肉放回锅中略炒，再与白饭一起食用；酥脆的牛肉配上香甜的酱汁，绝对能让人食指大动。
