在牛排馆吃到软嫩多汁的牛排令人销魂，若配菜也同样美味那更是令人愉悦；其中一种配菜「德尔莫尼克马铃薯」（Delmonico potatoes）的历史可以追溯到南北战争之前，发源地是纽约的德尔莫尼克餐厅（Delmonico’s），也是被广泛认为是美国第一间高级餐厅，这间餐厅目前仍在营业，只是他们提供的马铃薯料理只称为「薯饼」，和这道历史悠久的料理已不相同。
Foodie报导，德尔莫尼克马铃薯是一道用马铃薯和起司、鲜奶油做成的料理，和焗烤马铃薯类似，不同之处在于德尔莫尼克马铃薯是切丁而非切片。
德尔莫尼克餐厅于1837年开始营业，比南北战争的1861年还要早，虽然它不是美国最古老的餐厅，但也被普遍认为是美国第一间高级餐厅。德尔莫尼克马铃薯1838年左右开始出现在菜单上，发明者如今已不可考，不过很多人认为是菲力皮尼（Alessandro Filippini），他1890年出版的食谱中有这道菜，但仍无法确定他是否就是第一个想出这道菜的人。
如今，德尔莫尼克马铃薯有各种不同做法，这道菜在1830年代首次出现在德尔莫尼克餐厅时没有留下官方纪录，让情况变得更复杂，19世纪末很多食谱都有这道菜的作法，但方法大相迳庭，即使是被认为是这道菜发明者的菲力皮尼都写过不同名字不同版本的做法。
虽然版本各异，但基本作法是一致的，马铃薯通常会切成丁块，也可以不切，加入以奶油、洋葱、重鲜奶油和起司丝做成的起司酱，再依个人喜好调味，接着以起司丝覆盖所有食材，再放到烤箱里烤。
德尔莫尼克餐厅至今仍在营业，但他们已经没有供应名为德尔莫尼克马铃薯的菜，他们有马铃薯配菜，就简单称为薯饼，和那道历史悠久的同名菜肴不同，另外若要前往用餐，记得着半正式休闲装。
