端午节将至，少不了应景的粽子，医师提醒，粽子是由高黏性淀粉糯米制作而成，食材升糖指数高，若摄取过量，易引发身体不适，包括影响血糖代谢、肠胃道不适。最好能掌握食用顺序，先吃青菜、汤品，再吃粽子，可延缓血糖上升，蔬果膳食纤维也能促进肠胃蠕动。
台北慈济医院家庭医学科医师黄如薏提醒，每人一天摄取总热量标准若为2000大卡，一颗传统粽子热量约350至500大卡，食用粽子时若没有留意分量，与平时食量叠加上去，便容易导致总热量过度摄取。此外，粽子含糖量更不容轻忽，一般人糖类摄取量应控制在50克以下，一颗粽子含糖量是20至25克以上，占一日所需量的二分之一。炎炎夏日中选择甜粽、冰粽这类馅料，容易导致糖类摄取过量。
黄如薏说明，人体内有一套平衡血糖系统，当糖分进入体内，会产生胰岛素将血糖调控下降，若糖分过量摄取，再加上肥胖体型，便会导致分泌的胰岛素不易被利用，就称作「胰岛素抗性」，导致血糖不易下降，较常见于平时饮食不节制。
若是发生急性血糖过高便会出现「吃得多、尿得多、喝得多、体重减少」症状，此时就需多加留意是否需就医；针对原有慢性病患者，特别是糖尿病族群，若血糖长期上升又未积极管理，便会有眼病变，周边血管病变、中风等隐忧，或是粽子的高磷馅料诱发肾病变等，要提醒糖尿病、肾脏病患者在端午节期间不能过度放纵。
医师也提醒，患有糖尿病、肾脏病等慢性病友，须重视食用粽子的卫教观念，预防发生潜在的健康危害。建议一日一颗，勿当点心，一颗粽子所含热量超过一般人所需一餐主食的总热量，正餐食用外，勿再当点心，一天以一颗为限即可。
若能有选择，建议选用健康米料，将糯米改为紫米、五谷米等高纤米类，可减缓血糖上升的速度，有助于稳定血糖。选择少量或天然沾酱，多数酱料如酱油膏富含磷与钠，建议少沾酱，或改用天然沾酱，如清爽的柚子醋。
也要留意食用顺序，建议先吃青菜、汤品，再吃粽子，可延缓血糖上升，蔬果的膳食纤维也能促进肠胃蠕动。加强运动管理也是重要一环，节日过后可加强运动量，建议每天减少500大卡的热量摄取，加以管控血糖。
