卫福部食药署4日公告修正食品良好卫生规范准则，新制要求摊商不可先找钱再碰食物，违者依「食安法」开罚6万至2亿元(台币，约2000至667.5万美元)，原先新制公告后立即上路，却引发摊商强烈反弹。面对民怨，卫福部长邱泰源昨表示，新制将先进入辅导期，且不设期限直至摊商能接受为止。
邱泰源昨至立法院财政委员会备询，立委李坤城说，食安新制立意良善，但在台湾有许多小摊贩是1人摊商，若每次接触食材后都要脱手套才能碰钱，或找钱后需洗手才能接触食材，实务上有困难，质疑卫福部公告准则前有无与摊商沟通。立委王育敏说，卫福部应在公告前了解摊商样态，现况是新制登报后摊商才知，并感到错愕，卫福部政策运行过程不够细腻。
食药署长姜至刚表示，近年重大食安事件多为生物性污染，且不少案件是交叉污染所致，由于从业人员手部接触金钱等不洁物品再接触食物，有污染食物之虞，新制盼提升台湾食安文化，并提出辅导先行、合作提升、发挥创意、食安共好原则，「强调不会找大家麻烦」，盼与业者及全民合作落实食安观念。
「辅导时间没有期限，毕竟不教而杀，是不仁的，我来当安心署长是要维护食安。」姜至刚说，新制是为提升业者卫生水准，打造更安心健康的用餐环境，运行时会以辅导改善为主，而非以白纸黑字硬性开罚，辅导期间会广泛咨询摊商及民众意见。
食药署副署长王德原说，规范新制去年1月18日预告，期间未收到摊商针对不可先摸钱再摸食物一事提出意见。他建议，摊商可善用食物夹、让客人自行找钱、一手烹调一手找钱等方式，确保食品安全，食药署近期将邀集摊商业者及相关协会，讨论触摸金钱后手部清洁程序如何进行。
「就看政府怎么辅导再说，即使上课也要配合我们的作息」，台北市永春市场会长黄秀钰说，传统市场摊商食品卫生已认真落实，但现在检举达人多，且摊商有时一个人顾摊，多数老板年龄又高，对电子支付不熟悉，「缺钱有缺那么严重吗？干脆叫我们收起来。」官员应实地探查。新北不具名餐馆老板说，政府应考量维护食安可使用的手段有很多，现在却选了多数业者最难配合的，显示政策规画根本不用心。
