海水咸咸，却研发成美味的甜点、饮品！台东手作甜点坊制作师刘芷瑄参加县府深层海水计划，以深层海盐开发多项甜品，还研发无酒精成分的甘酒，发扬台东「蓝金」。
刘芷瑄因家中小孩喜欢吃甜点，加上自己爱做甜品，2017年设立「草莓半糖手作甜点坊」，原本只做网购，但由于食材天然，产品健康，深受消费者喜爱，一做就7年。
甜点坊取名「草莓半糖」，是沿用她十几年前开设的童装店名，刘芷瑄说，自己喜欢草莓，孩子们也很喜欢草莓甜点，让她有手作甜点动力。报考台东大学食品生技在职学程时接触到县府深层海水计划，她发现台东深层海水有丰富的营养盐和矿物质，制成的海盐品质极好，遂尝试应用在甜点上。
台东深层海水低温、洁净且富含营养盐，在无阳光、低温且高压的环境孕育，堪称最珍贵纯净的水源，品质不输日、法等国，刘芷瑄相中这点，动念开发蓝金。
「海盐是纯天然的甜点调味料」，刘芷瑄说，台东深层海水制成的海盐，结晶如花朵般美丽，吃了也不负担。为此她选用台东海盐与在地红藜、池上白米及花莲富里黑糯米，运用微生物发酵水解技术，进一步开发深层海水米曲甘酒，口感醇厚、层次更丰富。
刘芷瑄表示，甘酒含丰富的氨基酸、酵素、葡萄糖和他命B群，而台东深层海水可开发饮品、化妆品等产品，年产值预估超过200亿元。